ゆっくり発酵ベーグル始めました。 もっちりベーグルは発酵時間の関係でまだ挑戦できていませんが、 もっちりが好きなので挑戦したいところ。 現在はふかふかでゆっくり発酵中です。 ゆっくり発酵ではイーストが少なく発酵を長く取るのが特徴です。 普通のパンでもじっくり発酵できるみたいですが、 ハードなパンが多そうなのでベーグルで頑張っていきます。
by asamomosakura
| 2009-07-10 16:25
| 小麦クラブ
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